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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，
热锅
，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼
，
煎至微黄。  煮沸 瓦煲
里 的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。