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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 
净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎 煮好
的鲫鱼和其他材 料 ，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品
尝。