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　　 做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可 品 尝。