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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软 ， 拍裂一 小块姜 ，热锅，用姜 块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成

热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转 中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。