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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在
锅上 
擦一遍，放两 勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
 的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。