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　　做法：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微

黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小
 火 煲一个半 
小时，下盐调味 即可 品尝。