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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时
，下盐调 味即可品尝。