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　　做
法： 洗净宰好
鲫鱼，洗净 淮山和
薏米。用清水把陈 皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼
，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水  ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。