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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净  淮山和薏  米。
 用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。