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　　做 法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用 
清水把陈皮泡软

，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一 
遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄  。 煮沸瓦煲里的清 水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。