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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍 裂一小  块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放  入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一
 个 半小时，下盐调味即可品尝。