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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米

。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜 ，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六 成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫
鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调
味即可 品
尝。