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　　做法：洗净宰好鲫 鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热 下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里 的清水，放入
煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
 小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。