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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏  米。用清水把陈 
皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲

里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和
其 他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，

下盐调味即可品尝。