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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热
锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸

瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小火煲一个 半小时，下盐调 味即可品尝。