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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏

米。用
清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放 两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。