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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山 
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一 小块姜，热锅，
用 姜块在锅上

擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放 入
煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。