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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软， 拍
裂一小
块姜，热锅，用姜 块在 锅上 擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎

煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火 煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。