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　　做法： 洗 净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油
六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火 煲一个半小 时，下盐调味即可
品尝。