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　　做法：春 笋切成片后加少许盐 捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱 切成段。锅
 烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左
右。再加入
生抽、
 老抽、蚝油翻炒均  匀，加  入少量清 水半掩住春笋， 盖上锅盖大火煮开 后转中火。煮到水快
熬干的时 候加入盐，翻炒均匀稍收

汁时盖上锅 盖焖。