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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软 ，拍裂一 小块姜， 热锅，用姜
块在锅上擦 一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好 的
鲫鱼
和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。