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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 
料，武火煮沸，转中小 火煲
一个半小时
，下盐调味即
可品尝。