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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡
软，
拍裂一小块姜，热
锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，

待油六成热下鱼
，煎至 微黄
。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。