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　　做法：洗净宰
好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清 水把陈  皮泡软  ，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水 ，放入 煎煮好的鲫 鱼和其他材料，
武  火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。