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　　做 法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
 。用清水把陈皮泡软，拍 裂 一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放  两勺 油，待油六成热下 鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的

鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中  小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。