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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
 皮泡软  ，拍裂一 
小块姜，热 锅，用 姜块在锅上擦一 遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调 味即可品尝。