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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米
 。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
 时，下盐调味即可品尝。