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　　 做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火

煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。