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做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏 米。用 清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。