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　　做法：洗净 宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软

，拍裂一小块姜
，热
 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，
放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即  可品尝。