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　　做 法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈 皮泡软，
拍裂一小 块姜，热锅，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮
沸瓦煲里的清 水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。