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　　做法：春 笋切成片后加少许
盐
捞出后用清水浸泡，生姜切 片，
葱 切成段。
锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再 加入 生抽、老抽、
蚝油翻炒均匀，加入少
量清水半掩住
春笋，盖上锅盖大火煮开
后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐
，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。