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　　做法

：洗
 净宰好鲫鱼，洗净淮山 
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在

锅上擦一 遍，放两勺  油，待油六成 热下 鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水 ，放入煎煮好的鲫鱼
 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲

一个半小时，下盐调味即可品尝。