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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热 下鱼，煎至微  黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材
 料， 武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调 味即可品尝。