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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡
 软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油  ，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料 ，武火煮沸，转中小火煲一个
半 小 时，下盐调味 即可品尝。