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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清 

水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热

锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺
油， 待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。