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　　做法 
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。  用清水把陈 皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品 尝。