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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈 皮泡 软，拍裂一小块姜，热
锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸 瓦煲里的清水， 放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火 煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。