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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用 清水把
陈皮泡 软
，拍裂一 小
块 姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。