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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅
，用 姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮 好的鲫鱼和其他
材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小
时，  下
盐调味即可品尝。