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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米 。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。
煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。