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　　做法： 洗净宰好鲫鱼， 洗净 淮山和薏米。用清 水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上  擦一遍 ，放两  勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和  其 他材料，武火煮沸，转中小 火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。