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　　做
法：春 笋切成片后加少许盐捞
出后用清水浸泡，生姜切片，葱切 成段。锅烧
热，倒入2勺油，放入生姜、 春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加 入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住
春笋，盖上锅盖大火
煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入 盐，翻  炒均匀稍收汁时盖上锅盖 焖。