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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜 ，热
 锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油， 待油六成热下
鱼  ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。