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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍  裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微
黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其
他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小
时 ，下盐调味 即可品尝。