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　　做法：春 笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成
段  。锅烧 热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝 油翻炒均
匀，加 
入少量 清水半掩住春笋，盖上锅 
盖大火煮开后转中火。煮
到水快熬干的时候加入盐，翻炒 均
匀 稍收 汁时盖
上锅 盖焖。