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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏 
米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
 块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微 黄

 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小火煲 一个半 小
时，下盐调味即可品尝。