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　　做法：洗净宰好 鲫鱼， 洗净淮山和
薏米。 用 清水把陈皮泡软，拍裂
 一小块姜，热锅， 用姜块在锅 上 擦
一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。