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　　做 法：春笋切成片后加 少许盐 
捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒 入2 勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱
段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入 少
量清 水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火 。煮到水
快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖
上锅 盖焖。