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　　做法：春
笋切成 片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切
 片，葱切成段。锅烧热
，倒入2勺油，
放 入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1
分钟左右。再加 入生抽、老抽、蚝油翻炒
均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火 煮开后转中火。
煮到水快熬干 
的时 候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖 焖。